2015年，酸菜鱼品类迎来爆发式增长。该品牌精准卡位这一窗口期，凭借标准化运营与差异化定位，年营收突破40亿，门店数量超过600家。彼时的市场环境为单一大单品策略提供了肥沃土壤：消费升级尚未充分，竞争...